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Hay muchas formas adecuadas de cocinar costillas de asqueroso ahumadas y todas se cocinan en un ahumador. Puede envolver las costillas mientras se cocinan o dejarlas como están (o hacer una combinación), usar un condimento seco y salsa o sin salsa, y cocinar las costillas completamente en el ahumador para que estén tiernas por en el interior y por fuera, o fermentar. . a fuego detención para una apariencia crujiente. Pero sea cual sea el método que elija, necesitará algunos ingredientes y equipos estereotipado.

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Lo que necesitas para ahumar costillas de asqueroso: asqueroso oscurecido

20210421 195417 Cómo ahumar costillas de cerdo

Necesitará un ahumador de carne para este método. oscurecido tradicional. Si no tiene un ahumador, puede probar una parrilla de gas, una parrilla de carbón o un horno.

Para su ahumador, debe cerciorarse de tener suficiente combustible (recuerde que este es un proceso de cocción dispendioso), ya sea carbón o lo que sea que esté quemando, así como trozos de madera para ayudarlo a controlar el calor. Un termómetro de carne confiable, papel de aluminio resistente (si desea envolver sus costillas) y un cuchillo ancho además ayudarán. Entonces, por supuesto, necesitas las costillas, un condimentación para costillas y salsa. oscurecido si quieres tus costillas a la. quiero enfadar oscurecido .

Preparación del ahumador: cómo ahumar costillas de asqueroso.

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Temperatura para costillas ahumadas

Antiguamente de poner las costillas en el ahumador, debe preparar el ahumador con varias horas de anticipación para que luces la temperatura adecuada. Configure su ahumador a una temperatura de aproximadamente 110 C (225 F) aproximadamente 6 horas antaño de cocinar. Necesitará una fuente de humo esforzado al principio del proceso de cocción y con destino a el final del tiempo de cocción cuando desee satisfacer las costillas en el ahumador con salsa. Lo hace agregando trozos de madera al fuego cuando coloca las costillas por primera vez en el ahumador.

Una vez que tenga un fuego esforzado y agradable con su ahumador a la temperatura adecuada, es hora de preparar las costillas cortas. oscurecido.

Compre y prepare costillas de asqueroso: asqueroso al horno Tipp Back

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Tan importante como es la preparación para el ahumador, es importante que compre el costillar correcto y cómo prepararlas para el ahumador.

Al comprar las costillas, debe prestar atención a una parrilla completa de obesidad uniforme; Si la parrilla es flaca por un flanco y gruesa por el otro, no se cocinará de modo uniforme. Por supuesto, las costillas tienen un flanco carnoso y un flanco menos carnoso, por lo que no se puede ganar una semejanza perfecta. Solo busque un estante que no esté demasiado torcido.

Una vez que tenga las costillas en casa, debe trabajar un poco. Primero, corte las costillas para que no cuelgue nulo. Asegúrese de cortar los trozos sueltos de carne o aceite, ya que se secarán durante la cocción. Este retazo implica quitar la membrana, que es el trabajo de retazo más importante para una buena costilla ahumada. La membrana es una capa de piel en el flanco del hueso de la parrilla, y este material resistente evita que el sabor y el humo lleguen a la carne. Cuando se cocina a bajas temperaturas, la membrana permanece dura y afecta la experiencia de yantar.

Lo bueno de esto es que si lo haces adecuadamente, puedes quitar fácilmente la membrana. Comenzando en un extremo de la rejilla, use un cuchillo sin filo para advenir por debajo de la membrana a lo dispendioso de la superficie del postrer hueso. Agarre la membrana con una toalla de papel y quítela. A veces, puede obtenerlo todo de una vez, y otras veces el soporte es un poco obstinado y pueden ser necesarios varios intentos para eliminar la maduro parte de la membrana.

Aplicar un condimentación a las costillas de asqueroso: como ahumar costillas de asqueroso

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El condimentación es la mejor fuente para condimentar las costillas. oscurecido. Se aplica antaño de que las costillas entren en el ahumador, lo que permite que los sabores de la mezcla de especias penetren en la carne durante el tiempo de cocción, agregando mucho más sabor a las costillas. Puede usar un condimento dulce, un condimento picante o un condimento de costilla divertido; Es tu valor. Recuerde que las especias picantes se ablandarán durante el tiempo de cocción. Entonces, si desea que sus costillas estén picantes, deberá hacer la mezcla muy caliente (o amplificar una salsa). oscurecido agudo al final).

Cuando las costillas estén recortadas y el ahumador esté caliente, es hora de frotar. Si masajea demasiado pronto, las costillas tendrán un sabor a muslo y podrían secarse; Aplicar la mezcla más cerca del tiempo de cocción le dará todo el sabor sin que la sal y las especias cambien la textura de la carne.

El toque…

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