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Es probable que haya manido ácido cítrico en la epíteto de ingredientes en una conserva de refresco o en una caja de bocadillos, y parece una sustancia que debería estar en un laboratorio de química en punto de en una cocina. Es cierto que el polvo de cítricos se usa como conservante y emulsionante, pero cocinar con ácido cítrico en casa es una buena idea, lo juramos.

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Para principiar, puede usarlo para conservar frutas enlatadas (al igual que usa meollo de limonada para estrechar el pH a un nivel seguro para el almacenamiento) o para afanar su cafetera con filtro maquinal. Si adecuadamente el ácido cítrico tiene muchas funciones bártulos fuera de la cocina casera, igualmente es una fuente secreta de comida deliciosa. a posteriori de todo, es solo un ácido puro. El ácido es uno de los rudimentos centrales de los sabores equilibrados (juntos dulce, saleroso, amargo y umami), por lo que es imprescindible en todos los platos. Oh, y el ácido cítrico puede hacer que tu comida paisaje mejor tambien. Cómo utilizar el ácido cítrico en la cocina:

Mantenga la comida fresca

Muchas frutas cortadas, como manzanas o aguacates, tienden a oxidarse y a ponerse marrones a posteriori de largos períodos de reposo. Probablemente hayas audición cuchichear de exprimir limonada o limatón sobre la fruta para evitar la oxidación, pero el ácido cítrico es un truco de detención nivel que encanta a los estilistas de alimentos. Rhoda, directora de alimentos de Epi, dice: “Cuando quiero que productos como manzanas y aguacates se vean positivamente frescos para la cámara, mezclo ácido cítrico y agua y cepillo los lados cortados de la fruta para evitar que se manchen. encubrir. . «

Incluso si no tiene una sesión de fotos completa con sus productos, el ácido cítrico puede ser útil si está haciendo guacamole para una multitud, por ejemplo, y no quiere que se dore mientras paciencia que los invitados esperen como que. Excava o remoja tu guacamole en meollo de limonada. O, si sus hijos son un poco quisquillosos al respecto (o usted es un poco neurótico), espolvoree una pizca del polvo en las rodajas de manzana antaño de empaquetarlas para un sándwich.

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Hacer pinrel con eso

Solo 1/2 cucharadita de ácido cítrico (disuelto en 2 cucharadas de agua) puede reemplazar 2 cucharadas de meollo de limonada o vinagre al hacer quesos crema como ricotta o paneer (un delicioso pinrel que se encuentra en muchos platos indios). Por esta razón, puede encontrar ácido cítrico, igualmente conocido como «sal ácida», en muchas tiendas de comestibles de la India. El ácido cítrico tiene un pH más constante que el meollo de limonada. Entonces, cuando elabora pinrel, puede avalar un invariabilidad ácido valentísimo sin añadir un sabor a limonada o vinagre.

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Agregue un toque a platos ricos

Matthew Zuras, editor senior de MUNCHIES, igualmente es un gran fanático de cocinar con ácido cítrico: «Lo uso cuando quiero añadir un poco de sabor a un plato, pero no más nítido, como el ácido en una cuajada de limonada espesa o mantequilla. reforzado o .compuesto, o cuando hago mezclas secas y mezclas de especias. El ácido cítrico igualmente se puede usar en prácticamente cualquier plato para añadir agrura sin añadir nítido (de vinagre o meollo de limonada) o cualquier sabor particularmente robusto que no sea la agrura.

En este hilo, los chefs aficionados comparten cómo utilizar el ácido cítrico o «sal agria» en la cocina; Las madres de muchos cocineros usaron una pizca en sopas como borscht (usado en punto del vinagre de caldo tinto en esta prescripción) y sopa de tomate para equilibrar los sabores. Los cocineros caseros igualmente lo han usado en rollos de repollo y lo han mezclado con sal para hacer margaritas adecuadamente dobladas. Incluso puede añadir media cucharadita de ácido cítrico en recetas de pan de masa raíz para elevar el sabor.

¿Se vende cocinando con ácido cítrico? Pruebe en punto de vinagre en estas recetas agrias.

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