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Lo usa para apaciguar galletas y apaciguar golosinas bañadas en chocolate, pero si no está usando su estante de refrigeramiento para cocinar, no está permitiendo que radio su mayor potencial. Al cocinar carne o verduras en un estante refrigerado, funciona eficazmente como un tostador de gran tamaño que hace circular el atmósfera caliente de modo uniforme aproximadamente de la comida. (Adicionalmente, por supuesto, su estante de refrigeramiento debería ser resistente al horno. Más sobre esto a continuación).

¿Efectivamente puedo poner este estante de refrigeramiento en el horno?

Según Bruce Mattel, decano asistente del Culinary Institute of America (CIA), se puede (con algunas advertencias). Me dio algunos consejos sobre cómo hacer que los estantes refrigerados sean un éxito.

Primero, busque etiquetas aptas para horno y evite usar rejillas que hayan sido tratadas con una capa antiadherente, dice Mattel. Las parrillas antiadherentes son más fáciles de afanar, pero el recubrimiento de politetrafluoroetileno se rompe y se deforma con el calor del horno.

Igualmente tenga en cuenta que una rejilla cuadrilongo de arma blanca inoxidable con un patrón cruzado (en ocupación de ranurado) permite que el atmósfera circule y evita que los alimentos se derramen. Busque uno que quepa cómodamente en una bandeja para hornear, que sea útil para freír.

Posteriormente de cerciorarse de que su estante refrigerado esté soberano de revestimientos que puedan estropear los alimentos, aquí hay algunas formas de usarlo.

Ahumar carne o pescado

«Cuando fuma, necesita mucha circulación de atmósfera», dice Mattel. Un estante refrigerado es consumado para esta tarea. Ni siquiera necesita una paila, simplemente coloque su inmundo o salmón directamente en la rejilla de un ahumador.

La imagen puede contener costillas y comestibles

Para deshidratarse

¿Hacer aros de manzana deshidratados o tomates secados al horno? Use un estante para apaciguar que distribuya el calor y evite quemaduras al permanecer los alimentos delicados alejados del fondo de la paila.

La imagen puede contener plantas y alimentos.

Para una mejor pulverización

Al churruscar carne jugosa como filetes o muslos de pollo, coloque frijoles o verduras debajo de la rejilla de refrigeramiento para absorber la crema mientras cocina. Regalado que los estantes refrigerados no son tan altos como los estantes de parrilla tradicionales (generalmente están a menos de una pulgada por encima de una paila), aquí es donde debe ser un poco creativo. Los alimentos grandes y con trozos como las papas en cubitos no funcionarán. En su ocupación, piense en frijoles cannellini y verduras, como en la récipe a continuación, o en rodajas de calabacín y berenjena.

La imagen puede contener alimentos vegetales. Plato de cena. Cubiertos para hacer tenedor y verduras

Para que los productos horneados sean más crujientes

Puede ser mucho más saludable, pero hay poco acerca de los alimentos «fritos» horneados que a menudo error un poco. (El problema principal: nunca están tan crujientes). Pero usar un estante refrigerado para colgar los alimentos empanizados mientras se hornean aumenta significativamente el creador de crujiente. Prueba este truco con pollo al horno con suero de lactosa o pescado tempura para tacos.

La imagen puede contener hamburguesas y tacos elaborados con plantas alimenticias.

Hornear tocino

Hacer tocino en una paila es cosa del siglo pasado. Es hora de que aprenda a utilizar el horno. Para su próximo brunch, use un estante para apaciguar y el horno calentado a 450 ° F. Puede poner mucho más tocino en un estante refrigerado que en una paila, y si se derrama la crema, goteará de la carne y se caerá. en la bandeja (poco que recuerda a una parrilla de mesa en particular que lleva el nombre de un púgil). ¿El resultado? Tocino crujiente y rebosante. ¿Y quién no quiere eso?

La imagen puede contener plantas y alimentos.

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