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Hartar en el wok es magnífico. Es una forma sana y deliciosa de cocinar: salva tu cocina de las profundidades de la misma época con la trinidad sagrada asiática del jengibre, el ajo y el cebollino. Pero aquí está la cuestión de ejecutar un salteado adecuado. Si adecuadamente la cocción en remolino a fuego parada a menudo toma menos de cinco minutos, la preparación puede ser una bestia. Cortar las zanahorias en cubos, blanquear las judías verdes. Y como le dirá cualquier músico de wok, la preparación adecuada es esencial cuando se cocina a fuego parada.

Pero hay una forma acomodaticio de cocinar esa cena de 10 minutos en la estufa durante textualmente 10 minutos. Y el secreto está escondido en el pasillo de tu congelador.

LAS VERDURAS CONGELADAS SON EL MEJOR AMIGO DE TU WOK

Asado de repugnante con judías verdes y maní

«Si tienes espacio, cómprate un congelador», escribe Michael Pollan en su manifiesto del comedor. En defensa de la comida. «La congelación (a diferencia del enlatado) no reduce significativamente el valía nutricional de los productos». ¿Ha bajado eso? Las verduras congeladas, especialmente un producto orgánico de adhesión calidad que se congela inmediatamente poco a posteriori de la cosecha, no difieren en términos nutricionales y fisiológicos y, en muchos casos, todavía en términos de sabor de la cosecha CSA de su país. Y a diferencia de las verduras frescas para su wok, que deben lavarse, cortarse y escaldarse, las verduras congeladas están precocidas. Así que puedes pensar en ello como casi recalentar verduras, no cocinarlas.

Ahora surge la pregunta de qué verduras congeladas funcionan mejor. Lo mejor que puedes hacer es encontrar una bolsa de verduras que se conoce como un «popurrí oriental» o una «mezcla uruguayo» poco insensible a la raza. Por lo normal, consisten en una mezcla de brócoli, maíz tierno, pimientos rojos, guisantes dulces, zanahorias, castañas de agua y judías verdes. Asegúrese de comprar una bolsa que no contenga salsa. A posteriori de todo, ese es tu trabajo y viene a posteriori. Si no puede evitarlo, las bolsas de guisantes, zanahorias, brócoli y frijoles funcionarán adecuadamente.

CÓMO COCINAR VERDURAS CONGELADAS EN UN WOK

Un par de cosas hacia lo alto. En primer circunscripción, como se enfatizó anteriormente, asegúrese de que su preparación esté repertorio con anticipación. Las verduras congeladas están en un bol. El jengibre y el ajo picados están en un bol. Su salsa se prepara y se almacena en un bol. Esta es una cocción rápida y quieres estar preparado. Los verdaderos maestros del wok le dirán que la esencia es cocinar cada componente por separado, luego combinarlo con la salsa al final y servir.

Con esto en mente, lo primero que debe hacer es cocinar su proteína: pollo, ternera, camarones. El tofu extra firme asado al wok todavía es una excelente opción. Pero de todos modos, cocina tu proteína y resérvala en un plato.

Luego suben las verduras. Pon tu wok en un quemador parada muy caliente y enciende un poco de óleo. Espere a que salga poco de humo de la superficie. (No se preocupe, su cocina no explotará). Un wok caliente es la mejor forma de evitar el longevo obstáculo: las verduras blandas. Quieres que tus verduras estén adecuadamente cocidas y crujientes. Un wok caliente hará esto.

Si sus verduras están empaquetadas por separado, agregue las verduras crucíferas con la densidad más adhesión (brócoli / coliflor) primero y asegúrese de que no estén demasiado llenas en el wok. Si está cocinando para un conjunto de personas, es posible que deba hacerlo en varios pasos. Siga revolviendo con una espátula y luego agregue los guisantes, las zanahorias, el maíz. Las verduras se cocinan adecuadamente en 2 a 3 minutos. Reserva.

Ahora que las verduras están cocidas, es hora de poner todo cercano. Calentar un poco de óleo en el wok y añadir un poco de ajo picado, jengibre y cebollino. Agregue su proteína cocida, verduras y salsa (aquí hay una prescripción y algunas más). Combine hasta que esté caliente (menos de un minuto) y sirva.

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