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108720 Receta de pastel de hígado de pollo Bourbon

Hago esto todo el tiempo. Siempre es un gran éxito, incluso entre los que odian el hígado. Por lo normal, lo vierto en cuatro cazuelas de 1/2 taza y congelo lo que no se comerá de inmediato. Utilizo bourbon de suscripción calidad y, aunque estoy seguro de que sería igual de delicioso con coñac, coñac, etc., me encanta el sabor del bourbon. He usado hierbas frescas y secas y es bueno de cualquier guisa. Lo sirvo con rebanadas de baguette tostadas, rebanadas de manzana crujiente con miel, pepinillos, chalotas en escabeche, mostaza integral o de Dijon y poco dulce como mermelada de melocotón y pimienta o mermelada de higos; incluso la mantequilla de manzana es sorprendentemente deliciosa. Utilizo mantequilla clarificada (haz un poco más si estás usando más de un recipiente) porque me gusta el aspecto y obtener un poco de esa mantequilla con tu pastel es congruo importante. A todos les encanta esta prescripción. ¡Mi hija quisquillosa que odia el hígado a veces me pide que haga «sándwiches de tarta» para la cena!

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