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Galletas pegajosas con chispas de chocolate, magdalenas con crema de mantequilla, pasteles rellenos con frutas de temporada: me encanta hornear y necesito una pequeña excusa para ponerme un delantal y alcanzar un repertorio de tazas medidoras. harina tamizada: harina tamizada

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La imagen puede contener: confitería, comestibles, dulces, pan y postre.

La mayoría de estos productos horneados caseros comienzan con un patrón similar: precaliente el horno, engrase una paila, redondee algunos ingredientes secos y luego tamice.

harina tamizada: que tamiza la harina

No fue hasta hace poco que pensé mucho en tamizar mientras hacía un pastel con un nuevo compendio de cocina. Descubrí que cuando una récipe requiere siete, a menudo busco un explorador y creo que muchas recetas lo señalan. Observador Ingredientes secos juntos: las dos técnicas son igualmente efectivas para romper los grumos en los ingredientes secos. Entonces, ¿por qué tamizar la harina cuando la reconocimiento parece más rápida, menos cominero, menos caótica y más moderna? ¿No debería un explorador, con su forma de bola despejado, ofrecer la misma mezcla y ventilación que un colador?

En indagación de la respuesta, recurrí a dos expertos. Karen DeMasco, pastelera y autora de libros de cocina, y Katherine Yang, pastelera de la ciudad de Nueva York y propietaria de Gigi Blue. harina tamizada

«Soy un vello total, solo tamizo cuando es efectivamente necesario», dice DeMasco. «En la mayoría de los casos, mezclar los ingredientes secos combinará perfectamente los ingredientes secos y no tendrá que limpiar ninguna otra utensilio sucia». Yang estuvo de acuerdo: “Cuantos menos pasos tenga que dar, mejor. La mayoría de los grupos pequeños se pueden romper con un explorador o con los dedos «. Pero asimismo coincidieron en que tamizar la harina es a veces una falta irremediable.

¿Cuándo es importante tamizar la harina?: harina tamizada: harina tamizada: que tamiza la harina

En algunos casos, los cocineros estuvieron de acuerdo en que tamizar no solo vale la pena con harina popular. La harina para pasteles, la harina de almendras, el polvo de hornear, el azúcar en polvo y el follón en polvo tienden a agruparse, ya sea en el empaque sin brindar o cuando se exponen al céfiro. Como dijo DeMasco, «¡Saltarse el colador es terrible solo para encontrar una bolsa de follón seco en su pastel!» Para evitar el tamizado trillado, cuando cala una nueva caja de bicarbonato de sodio, tamice todo y colóquelo en un recipiente diferente. Una vez hecho esto, dice, «no tienes que tamizarlo cada vez que lo uses».

Yang sigue un protocolo simple: «Cuando agrego ingredientes secos a una [delicate] Dimensiones [such as angel food cake]Generalmente hago una pantalla. Cuando batí los ingredientes secos en una masa [with an electric mixer], no me molestes. Con los murciélagos, los grumos tienden a disolverse solos ”. Además dio un buen consejo profesional:“ Si tienes grumos en la masa a cojín de óleo, puedes colar toda la masa a través de un colador mediano o alto ”.

Mantenga su colador cerca pero su explorador más cerca.

Foto de Chelsea Kyle, Food Style de Katherine Sacks

Otro caso en el que el tamizado es imperativo: cuando su récipe lo requiere 2 tazas de harina tamizada (Enfrente de 2 tazas de harina tamizada). Lo primero significa que la harina debe medirse mas tarde tamizado, esto final significa que primero debe medirse y luego tamizarse. Las diferencias de grosor son más extremas de lo que podría pensar y pueden dañar o romper algunos productos horneados. Pruebe entreambos métodos en casa; péselos en una peso de cocina y verá a qué me refiero. Es posible que nunca se pregunte: «¿Por qué tamizar la harina?» ¡de nuevo!

¿Necesitas comprar un colador particular?: harina tamizada: que tamiza la harina

Depende de ti. Los modelos de la vieja escuela pueden ser divertidos, ya sean de manivela o de resorte. Sin confiscación, un colador o un colador de malla fina pueden funcionar igual de perfectamente, aunque requerirá un poco más de paciencia de tu parte. ¡Y deducción! Un colador asimismo puede mejorar su repertorio de hierbas frescas.

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