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¿Qué es una chalota?

Relacionado con la cebolla (a diferencia de ser una traducción más zagal), los chalotes crecen en racimos en la cojín de la hoja. La mayoría de las variedades son más pequeñas que las cebollas, tienen capas más finas y contienen menos agua.

El sabor de una chalota es mucho más suave y dulce que el de una cebolla, por lo que si una fórmula especifica chalotas, sustituir las cebollas no dará los mismos resultados. Su beocio contenido de agua significa que deben cocinarse con más suavidad que las cebollas.

Descubra los beneficios para la salubridad de las cebollas.

Cómo preparar chalotes

Recortadura la parte superior y pele (dejar las chalotas en agua hirviendo durante uno o dos minutos a posteriori de recortar facilita el pelado), luego corte en rodajas finas o pique. Si está usando chalotes de plátano, su tamaño más abundante significa que puede usar el mismo método para picar que usaría para las cebollas, de la venidero guisa:

Cortar por la porción de hacia lo alto a debajo. Coloque el flanco cortado alrededor de debajo sobre la superficie de trabajo y haga una serie de cortes horizontales alrededor de la raíz, pero sin alcanzarla. Luego haga tantos cortes verticales a través de la chalota, nuevamente sin obtener a la raíz. Sosteniendo la chalota con mucha firmeza, comience a cortarla y se caerá en trozos pequeños a medida que avanza. Continúe hasta obtener a la raíz, que ahora puede descartar.

Obtenga más información sobre cómo cortar cebollas y chalotes con nuestros sencillos pasos y tutorial.

Cómo cocinar chalotes

Abrumar (20 minutos) o freír (2 minutos).

Utilizar en aderezos o en sopas y guisos.

Pruebe los chalotes en una sabrosa tarta tatin como plato principal vegetariano espectacular; sirva nuestras chalotas en escabeche con especias adjunto con anca o en una ensalada; o picar finamente y probar nuestras judías verdes y rábanos con condimento de chalota.

Cómo juntar chalotas

En un lado fresco, indeterminado y seco con buena circulación de elegancia, se mantendrán durante varias semanas.

Elige las mejores chalotas

Busque chalotes firmes, sin puntos blandos, con manchas húmedas o mohosas. Los chalotes marrones (incluso conocidos como ingleses u holandeses) son los más comúnmente disponibles. Pequeños, con una piel cobrizo clara parecida al papel, tienen un sabor suave y, a veces, tienen más de un abultamiento en su interior.

Los chalotes de plátano (echalion) son la variedad más amplio y reciben su nombre por su tamaño. Son un cruce entre cebolla y chalota. Tienen una piel suave de color tostado y son más fáciles de pelar. Como son más grandes, son más rápidos de preparar que el mismo masa de chalotes más pequeños.

Los chalotes rosados ​​tienen una piel rosada y una textura crujiente y su sabor es picante, pero no áspero.

Alternativas a los chalotes

Pruebe la cebolla tierna o la cebolla.

[2021] RECETA – Chalota – BBC Good Food ahumados.shop

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