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¿Qué es la crème fraîche?

Un ingrediente francés clásico (la traducción igual es ‘crema fresca’) hecho de crema láctea que se ha agriado usando bacterias en forma de cultivo iniciador, para espesarla levemente y acidificarla.

La crème fraîche generalmente se hace con crema que tiene al menos un 30% de contenido de lubricante. Esto crea un producto que es lógicamente más espeso y de sabor más cremoso, con un nivel más bajo de brusquedad que la crema agria o agria, aunque no muy diferente a distinción, la crème fraîche es un poco más ingreso en lubricante y más cremosa. Se puede utilizar en platos dulces o salados, y se puede servir crudo o calentado, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil para cocinar.

Crème fraîche todavía está apto en versiones bajas en lubricante y sin lubricante.

Cómo cocinar crème fraîche

La crème fraîche a menudo se vierte en papas al horno, se mezcla con pasta o salsas, o se come con pudines y frutas. Otros productos agriados pueden ser demasiado duros para platos con sabores delicados, por lo que la crème fraîche funcionará adecuadamente oportuno a su sutil brusquedad.

Asimismo se utiliza para añadir dulzor, riqueza y ligera brusquedad a las salsas picantes, y es especialmente adecuado para carnes blancas, como el pollo y la pintada. Puede usarlo para enriquecer salsas de mariscos y aderezos para ensaladas. Bátelo en una salsa picante en el posterior momento: la crema fresca tradicional no se cuajará como lo hace la crema agria.

Sugerencias de recetas:

Pruebe este salmón rápido, claro y simplemente delicioso con verduras y crème fraîche, servido con puré de mantequilla o pasta. Revuélvela en una sopa de calabaza moscada con chili y crème fraîche o conviértela en helado de crème fraîche. La tarta de chocolate con crema fresca y frambuesas tenía un hermoso estabilidad de riqueza y brusquedad. Cambie la mantequilla por crème fraîche en un pastel de limonada, crème fraîche y castañas.

Conservación de la crème fraîche

Tradicionalmente, el punto ácido de la crème fraîche la mantendría fresca y apetitosa durante más tiempo que la crema fresca. Debe conservarse durante algún tiempo en el frigorífico, pero siempre siga la plazo de caducidad.

¿Cuándo está la crème fraîche en temporada?

Crème fraîche está apto todo el año.

Elige la mejor crème fraîche

Idealmente, la crème fraîche debería tener un contenido de lubricante relativamente suspensión. Cualquier producto con un contenido bajo de lubricante probablemente contendrá aditivos para alcanzar el mismo sabor cremoso y textura del diferente. Verifique la marbete y haga su opción en consecuencia.

[2021] RECETA – Crème fraîche

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