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Corte a la centro cada lanceta de espárragos para hacer dos tallos más cortos, luego corte cada tallo por la centro a lo desprendido. Reúna 3 piezas de espárragos y envuelva con cuidado una tajada fina de pierna aproximadamente del manojo (si las piezas de pierna son demasiado grandes, córtelas en trozos más finos). Repita para los espárragos y el prosciutto restantes. Coloque en una fuente para servir y espolvoree con parmesano rallado y pimienta negra molida. Rocíe con un poco de grasa de oliva si lo desea. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté ligero para usar.



Espárragos envueltos en jamón – ecucuba

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