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Comience agregando el caldo hirviendo, 1 taza a la vez. A medida que absorba cada taza de acuosidad, agregue la subsiguiente, revolviendo constantemente. Luego de ocurrir adjunto y absorbido todo el caldo, agregue con cuidado la trucha, los espárragos y la mantequilla restante. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 3 minutos.



Risotto de pescado ahumado con espárragos tiernos

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